Ravioli z mocarelo in špinačo s česnom

Glavne jedi Testenine

Priprava testa za rezance
1. Na delovno površino damo zmes za peko, na sredini naredimo jamico, vanjo ubijemo jajce ter dodamo sol in olje.
2. Sestavine z vilico zmešamo, pri tem vedno primešamo malo zmesi za peko Univerzal. Ko dobi masa gnetljivo konsistenco, lahko na pomokani delovni površini delamo naprej z rokami. Testo moramo gnesti tako dolgo, dokler ne postane prožno, ima sijočo površino in se ne lepi (pribl. 10 minut).
3. Ko je ta konsistenca dosežena, oblikujemo testo v kepo in ga zavijemo v prozorno folijo za živila. Tako mora pri sobni temperaturi počivati pribl. 30 minut.
4. Za nadaljnje delo damo testo na pomokano delovno površino in ga z dlanjo nekoliko sploščimo. Takoj nato z valjarjem, vedno od sredine navzven, plosko razvaljamo in z okroglim modelčkom za kekse izrežemo kroge.
5. Te napolnimo z mocarelo in jih po robovih namažemo z jajcem, prepognemo in robove dodatno pritisnemo z vilico.

Priprava špinače s česnom
1. Česen olupimo in ga narežemo na tenke kolobarje. V ponvi rahlo segrejemo olje in lističe česna v olju svetlo zapečemo.
2. Liste mlade špinače postopno dodajamo in pustimo, da se v ponvi zmehčajo. Dodamo sveži sir in juho, umešamo in pustimo na srednjem ognju 3 do 4 minute rahlo vreti; omako začinimo s soljo in poprom.
3. V loncu zavremo osoljeno vodo, raviole položimo v vodo, ki več ne vre, in jih pustimo stati 3 do 4 minute. Testenine ocedimo in jih pustimo v cedilu, da se še dodatno ocedijo.
4. Raviole stresemo v omako. Testenine postrežemo na globokih krožnikih, potresemo s parmezanom in okrasimo z lističi špinače.

Omake – različice: s česnom dodatno rahlo zapečemo na olju pribl. 120 g razpolovljenih češnjevih paradižnikov in pripravljene testenine posujemo s praženimi pinjolami.

Krepka različica: dodatno s česnom popražimo na majhne kocke narezano slanino (pribl. 80 g).

Sestavine za osebe
česen 4 stroki
olivno olje 4 žlice
mlada špinača 125 g
sveži sir 150 g
SPAR free from mocarela 125 g
goveja juha 120 ml
sol
poper iz mlinčka
špinačni listi za dekoracijo
TESTO ZA REZANCE
rumenjak 4
jajce 1
olivno olje 2 žlici
sol
SPAR free from mešanice za peko Univerzal 400 g
kcalkJ
29 117
780 3266
333 1394
Ravioli z mocarelo in špinačo s česnom

Čas priprave:

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!