Ribja žolca z zelenjavo

Juhe
Zeleno, korenček in peteršilj očistimo in operemo. Zelenjavo z vodo, kisom, soljo, pimentom in lovorovim listom zavremo in kuhamo 10 minut. Ribji file operemo, položimo v prevretek in pustimo 10 minut na šibkem ognju. Nato ga vzamemo iz lonca in ohladimo. Želatino namakamo 4 minute v mrzli vodi. Korenček ostrgamo, zrežemo na rezance in z grahom dušimo v slani vodi 5-6 minut. Šparglje kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Ribe grobo natrgamo in zmešamo z rezanci korenčka, šparglji in grahom.

Ravno skodelico oplaknemo z mrzlo vodo in napolnimo z vsemi sestavinami. Ribji prevretek pikantno začinimo s soljo, kisom in sladilom. Želatino ožamemo in dodamo toplemu ribjemu prevretku. Ribe in zelenjavo okrasimo z vejicami kopra. Prelijemo z ribjim prevretkom in za 2-3 ure postavimo na hladno. Serviramo z remulado in prepečenim polbelim kruhom.
Sestavine za osebe
zelena 1 kos
peteršilj 1 ščepec
kis 1 žlica
sol 1 ščepec
piment 1 kos
lovorjev list 1 list
oslič 150 g
želatina 4.5 liste
korenje 100 g
grah 60 g
šparglji 100 g
ribji fond 3 dl
koper 1 vejica
kcalkJ
19 80
37 155
20 84
263 1101
354 1482
278 1164
35 147
47 193
22 92
6 25
Ribja žolca z zelenjavo

Čas priprave: 00:35:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako ohraniti korenje sveže

Vsi nasveti
Pred hrambo korenja, odrežite vrhnji del, saj iz njega izhaja voda in se zato prej posuši.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!