Ribja žolca z zelenjavo

Juhe
Zeleno, korenček in peteršilj očistimo in operemo. Zelenjavo z vodo, kisom, soljo, pimentom in lovorovim listom zavremo in kuhamo 10 minut. Ribji file operemo, položimo v prevretek in pustimo 10 minut na šibkem ognju. Nato ga vzamemo iz lonca in ohladimo. Želatino namakamo 4 minute v mrzli vodi. Korenček ostrgamo, zrežemo na rezance in z grahom dušimo v slani vodi 5-6 minut. Šparglje kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Ribe grobo natrgamo in zmešamo z rezanci korenčka, šparglji in grahom.

Ravno skodelico oplaknemo z mrzlo vodo in napolnimo z vsemi sestavinami. Ribji prevretek pikantno začinimo s soljo, kisom in sladilom. Želatino ožamemo in dodamo toplemu ribjemu prevretku. Ribe in zelenjavo okrasimo z vejicami kopra. Prelijemo z ribjim prevretkom in za 2-3 ure postavimo na hladno. Serviramo z remulado in prepečenim polbelim kruhom.
Sestavine za osebe
zelena 1 kos
peteršilj 1 ščepec
kis 1 žlica
sol 1 ščepec
piment 1 kos
lovorjev list 1 list
oslič 150 g
želatina 4.5 liste
korenje 100 g
grah 60 g
šparglji 100 g
ribji fond 3 dl
koper 1 vejica
kcalkJ
19 80
37 155
20 84
263 1101
354 1482
278 1164
35 147
47 193
22 92
6 25
Ribja žolca z zelenjavo

Čas priprave: 00:35:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!