Ribja žolca z zelenjavo
Juhe
Zeleno, korenček in peteršilj očistimo in operemo. Zelenjavo z vodo, kisom, soljo, pimentom in lovorovim listom zavremo in kuhamo 10 minut. Ribji file operemo, položimo v prevretek in pustimo 10 minut na šibkem ognju. Nato ga vzamemo iz lonca in ohladimo. Želatino namakamo 4 minute v mrzli vodi. Korenček ostrgamo, zrežemo na rezance in z grahom dušimo v slani vodi 5-6 minut. Šparglje kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Ribe grobo natrgamo in zmešamo z rezanci korenčka, šparglji in grahom.
Ravno skodelico oplaknemo z mrzlo vodo in napolnimo z vsemi sestavinami. Ribji prevretek pikantno začinimo s soljo, kisom in sladilom. Želatino ožamemo in dodamo toplemu ribjemu prevretku. Ribe in zelenjavo okrasimo z vejicami kopra. Prelijemo z ribjim prevretkom in za 2-3 ure postavimo na hladno. Serviramo z remulado in prepečenim polbelim kruhom.
Ravno skodelico oplaknemo z mrzlo vodo in napolnimo z vsemi sestavinami. Ribji prevretek pikantno začinimo s soljo, kisom in sladilom. Želatino ožamemo in dodamo toplemu ribjemu prevretku. Ribe in zelenjavo okrasimo z vejicami kopra. Prelijemo z ribjim prevretkom in za 2-3 ure postavimo na hladno. Serviramo z remulado in prepečenim polbelim kruhom.
Sestavine za osebe | |
---|---|
zelena | 1 kos |
peteršilj | 1 ščepec |
kis | 1 žlica |
sol | 1 ščepec |
piment | 1 kos |
lovorjev list | 1 list |
oslič | 150 g |
želatina | 4.5 liste |
korenje | 100 g |
grah | 60 g |
šparglji | 100 g |
ribji fond | 3 dl |
koper | 1 vejica |
kcal | kJ |
---|---|
19 | 80 |
37 | 155 |
20 | 84 |
263 | 1101 |
354 | 1482 |
278 | 1164 |
35 | 147 |
47 | 193 |
22 | 92 |
6 | 25 |

Čas priprave: 00:35:00