Ribji fond
Morske jedi Priloge
Obrezline spiramo pod tekočo vodo, dokler voda ni čista. V loncu segrejemo maslo in dodamo odcejene obrezline, da zarumenijo. Zalijemo z vinom in dolijemo toliko vode, da so obrezline prekrite.
Olupimo čebulo in korenček, zrežemo na kolobarje oz. na koščke in dodamo obrezlinam. Zavremo in vedno znova razpenimo. Dodamo lovorove liste, poprova zrna in timijan, ter kuhamo približno 20 minut. Fond precedimo skozi s krpo obloženo cedilo.
Olupimo čebulo in korenček, zrežemo na kolobarje oz. na koščke in dodamo obrezlinam. Zavremo in vedno znova razpenimo. Dodamo lovorove liste, poprova zrna in timijan, ter kuhamo približno 20 minut. Fond precedimo skozi s krpo obloženo cedilo.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| riba | 1.5 kg |
| maslo | 3 žlice |
| belo vino | 0.1 dl |
| voda | 2 l |
| čebula | 1 kos |
| lovorjev list | 2 lista |
| poper | 5 kosov |
| korenje | 1 kos |
| timijan | 2 vejici |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 169 | 708 |
| 720 | 3014 |
| 82 | 343 |
| 47 | 197 |
| 35 | 147 |
| 125 | 523 |
Čas priprave: 00:40:00
Nasvet
Mali nasveti velikih mojstrov.Kako ohraniti korenje sveže
Vsi nasvetiPred hrambo korenja, odrežite vrhnji del, saj iz njega izhaja voda in se zato prej posuši.