Rižota s suhimi jurčki in bučno omako

Vegetarijansko Zelenjavne jedi Glavne jedi
Suhe jurčke namočimo v topli vodi. Bučo olupimo in narežemo na kocke. Dve šalotki sesekljamo in stekleno opražimo na maslu. Dodamo narezano bučo, dolijemo 150 ml juhe in jo dušimo pokrito 15 minut. Kuhano bučo pretlačimo s paličnim mešalnikom in če je omaka pregosta, dolijemo malo juhe. Na koncu jo začinimo s soljo in poprom.

V globoki ponvi segrejemo 2 žlici olja in stekleno opražimo preostalo sesekljano šalotko. Dodamo riž, ga popražimo, dolijemo vino in ga pokuhamo. Nato dolijemo malo vroče juhe, v kateri smo namakali žafraniko 10 minut in riž med mešanjem kuhamo toliko časa, da porabimo tekočino oz. je kuhan na zob (''al dente'').

Medtem namočene jurčke ožamemo in jih drobno narežemo. V majhni ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo celi česen, popražimo in dodamo narezane jurčke ter dušimo 3 minute. Vmešamo peteršilj in začinimo s soljo in poprom. Gobe zamešamo v rižoto in segrejemo. Vmešamo še parmezan. Na krožnike naložimo rižoto, jo oblijemo z bučino kremo in potresemo s čilijevimi nitkami.
Sestavine za osebe
riž 300 g
šalotka 4 kosi
maslo 2 žlici
suhi jurčki 40 g
zelenjavna juha 750 ml
hokaido buča 400 g
belo vino 7 žlic
česen 1 kos
parmezan 50 g
peteršilj 2 žlici
olivno olje 4 žlice
sol 3 ščepci
poper 2 ščepca
čili pasta 0.5 žličke
žafran 1 žlica
kcalkJ
390 1633
70 293
720 3014
143 595
28 117
140 586
82 343
133 557
210 879
37 155
800 3349
126 528
Rižota s suhimi jurčki in bučno omako

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Rad Dobrojem

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Česen in olivno olje

Vsi nasveti
Da ohranimo narezan ali olupljen česen svež, ga prekrijemo z olivnim oljem in ga hranimo v hladilniku. Tako bo česen ostal svež še vsaj 1 teden.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!