Roastbeef v omaki s slivovo čežano

Roastbeef popečemo do želene stopnje, ga položimo na aluminijasto folijo, solimo, popramo, ga dobro zavijemo in ga damo na stran, da meso tako počiva vsaj pet minut. Sokovi mesa se bodo lepo porazdelili in bo le-to okusnejše.

Slivovo čežano pripravimo tako, da slive razkoščičimo ter jih pokuhamo z nekaj vode. Nato jih sesekljamo v univerzalnem mešalniku.

Ponev zalijemo s portovcem in telečjo osnovo. Dodamo žlico slivove čežane in čili, solimo, popramo, ter zaključimo omako tako, da jo pokuhamo do polovice in vmešamo hladen kos masla.

Posebej pripravimo pire krompir, tako da krompir skuhamo v slanem kropu, odlijemo vodo in dodamo maslo in mleko, ter ga dobro pretlačimo. Na krožnik nadevamo pire, nanj položimo rezine roastbeefa in prelijemo z vročo omako. Dekoriramo z vejico rožmarina.