Roladice govejega fileja s hamburško slanino, čebulo in kislimi kumaricami

Goveje zrezke najprej dobro potolčemo, da so čim tanjši (debeline manj kot 0,5 cm). Meso solimo in popramo ter premažemo z malo gorčice. Nanj položimo po 2 rezini slanine, na pol prerezano kumarico in krhelj čebule.

Vse skupaj tesno zavijemo v rolado in jo z obeh strani zapremo z zobotrebcem. V ponvi na olivnem olju rolade popečemo z vseh strani. Ko so rolade pečene, damo v ponev tudi na pol prerezan česen in vejico rožmarina.

Ko rolade dobijo lepo rjavo barvo, jih premažemo s preostankom gorčice in jih še malo popečemo. Zalijemo z belim vinom in počakamo, da to nekoliko povre. Takrat zalijemo s pol litra vode in dušimo 45 minut. Ko bo skoraj vsa tekočina povrela, dodamo 3 dl telečje osnove.

Počakamo, da povre, po potrebi še dosolimo in popramo, ter vmešamo maslo, da je omaka bolj gladka in dobi lesk. Serviramo z lečo ali krompirjem.