Sirov štrudelj

Sladice Prigrizki Predjedi
Dan prej v rumu namočimo rozine. Nič hudega, če jih pozabimo. Namočimo jih preden se lotimo priprave testa. V univerzalni mešalnik damo moko, vodo, olje, sol in mešamo toliko časa, da nastane lepo, homogeno testo, ki se ne lepi (odstopa od sklede).

Vlečeno testo lahko zamesimo seveda tudi ročno. Testo pustimo, da počiva pol ure, medtem pa pripravimo nadev. Skuto nadrobimo v skledo, ji dodamo kislo smetano in sladkor ter premešamo. Na večjem pultu ali jedilni mizi pripravimo pomokan prt, na katerem bomo razvlekli testo.

Sprva si pomagamo z valjarjem, kasneje pa z rokami po spodnji strani počasi (da ne nastanejo luknje) vlečemo k sebi in nežno raztegujemo testo, da dobimo plast tanko kot pergamentni papir. Testo premažemo s tankim slojem stopljenega masla, nanj enakomerno potresemo nadev in rozine ter s pomočjo prta zavijemo v zavitek.

Zavitek položimo na pekač s peki papirjem, ga po površini premažemo s preostankom masla in damo v segreto pečico na 180 stopinj za približno 45 minut. Površina pečenega zavitka mora biti zlatorjava in seveda hrustljava. Ravno hrustljavost je znak ali smo naredili res dovolj tanko testo.
Sestavine za osebe
Za testo
polbela moka 350 g
voda 250 ml
sol 1 ščepec
olivno olje 4 žlice
Za nadev
skuta 1 kg
kisla smetana 360 g
rjavi sladkor 4 žlice
maslo 6 žlic
rozine 100 g
rum 1 dl
kcalkJ
1274 5334
800 3349
103 431
781 3270
367 1537
720 3014
300 1256
224 938
Sirov štrudelj

Čas priprave: 01:15:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!