Sivkin sladoled

V kozico zlijemo mleko, vanj damo sivkine cvetove in polovico sladkorja ter zavremo. Vroče mleko pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi, nato pa ga precedimo in prestrežemo sivkine svetove. V drugi posodi penasto zmešamo rumenjaka s preostalim sladkorjem.

Mleko ponovno segrejemo (do 80 °C) in z njim v tankem curku prelijemo penasto umešane rumenjake. Pri tem ves čas mešamo z metlico. Jajčno maso zlijemo nazaj v kozico in na majhnem ognju počasi kuhamo in neprestano mešamo s kuhalnico nekaj minut, da se zgosti.

Priprava angleške kreme je malenkost bolj zahtevna, saj se nam lahko hitro zgodi, da se zmes sesiri. Ves čas mešamo in opazujemo maso. Ko se le-ta začne zgoščevati, takoj odstavimo z ognja in ohladimo. Zgoščeno angleško kremo takoj ohladimo v ledeni kopeli in jo shranimo v hladilnik.

Smetano stepemo do ¾ in jo primešamo v angleško kremo z aromo sivke. Maso zlijemo v na nizke temperature odporno posodo in jo nepokrito shranimo v zamrzovalnik za 1 uro. Po 1 uri maso stresemo v posodo, temeljito premešamo z mešalnikom in jo zopet damo v zamrzovalnik za 1 uro.

(Sladoled se mora hitro hladiti in biti dobro premešan, da ima v sebi čim več zraka. Tako se izognemo ledenim kristalom, sladoled pa je kremast.)

Postopek nekajkrat ponovimo. Pripravo sladoleda olajša strojček. Pri tem samo sledimo navodilom proizvajalca. Pripravljen sladoled ponudimo s svežimi sivkinimi cvetovi. Shranjujemo ga pokritega v zamrzovalniku.