Skušina pašteta

Skuše očistite, odstranite kožo, iz mesa pa v mešalniku s skuto, sojino kremo in limoninim sokom pripravite pire. Koromač operite in popivnajte do suhega. Nekaj vejic koromača prihranite, ostale pa drobno nasekljajte. Želatino namakajte v hladni vodi približno 5 minut, jo stisnite in med segrevanjem raztopite v 3 žlicah vode. Dobro jo vmešajte v ribjo maso. Okus izboljšajte s sesekljanim koromačem, papriko, poprom in z malo soli.

Škatlast model obložite z vejicami koromača, napolnite ga z maso in za najmanj 3 ure postavite v hladilnik, da se strdi. Tik preden jed ponudite, model namočite v toplo vodo ali pašteto z nožem ločite od roba modela. Pašteto zvrnite iz modela, zrežite jo na 8 enako debelih rezin in jo postrezite s polnozrnatim francoskim kruhom in solato.

Naš nasvet: Namesto skuš lahko uporabite tudi prekajene postrvi ali prekajenega lososa.