Solata Nicoise s tuninim filejem

Zelen fižol operemo in očistimo. V manjši količini soljene vode ga kuhamo, da je še trd na ogriz, nato ga oblijemo z mrzlo vodo. Paradižnik operemo in razrežemo na štiri kose. Jajca olupimo in jih prav tako narežemo na štiri dele. Čebulo in kumaro olupimo, papriko očistimo in operemo.

Zelenjavo narežemo na tanke podolgovate kose oz. trakove. Fileje sardel namočimo za 10 minut v vodo zato, da izgubijo ostrino. Tuno začinimo in jo, ali v ponvi ali pa na žaru, hitro popečemo (v notranjosti mora ostati še surova), nato pa jo narežemo na podolgovate trakove. Česen olupimo, ga razpolovimo in z njim nadrgnemo ploščato skodelico.

Vse sestavine damo v to skodelo, razen paradižnika in jajc. Iz oljčnega olja, nekaj kisa, soli in popra zmešamo solatni preliv ter ga nato prelijemo po solati. Paradižnik solimo in ga skupaj z narezanimi jajci naknadno položimo na solato. Tuno in baziliko serviramo obloženo (dekorativno) na solati.