Solata s pečeno rdečo peso, korenjem in pomarančo

V loncu zavremo osoljen krop.

Korenje operemo, olupimo in ga narežemo po dolgem.

Rdečo peso prav tako operemo, jo olupimo in narežemo na četrtine.

V kropu naprej kuhamo korenje pribl. 5 minut, nato ga odstranimo in v istem kropu na hitro pokuhamo še rdečo peso, in sicer 10 minut.

Pečico segrejmo na 200 °C.

Na pol kuhano zelenjavo odcedimo in stresemo na pekač.

Solimo, popramo in pokapljamo z malo oljčnega olja.

Korenje in rdečo peso pečemo pol ure oziroma dokler ne karamelizira in dobi lepo zlato-rjavo barvo.

Pečeno zelenjavo prelijemo s pomarančnim sokom, premešamo, posujemo z narezanim peteršiljem in ponudimo.