Špageti a la carbonara

Na štedilnik postavimo lonec z osoljeno vodo in počakamo, da zavre. V posodi z metlico zmešamo rumenjake, 100 g parmezana, malo soli, popra in sladko smetano. Panceti odstranimo kožo in jo narežemo na tanke rezine ali na kocke.

V ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in na njem popečemo narezano panceto, dokler ne postane hrustljava. Med peko panceti dodamo na drobno narezan česen.

Ko so špegeti kuhani na zob (''al dente''), jih s prijemalko vzamemo iz vrele vode in damo naravnost na pečeno panceto z nekaj žlicami vode vred. Dobro premešamo.

Na špagete nato zlijemo pripravljeno mešanico s parmezanom, vse skupaj premešamo in takoj ponudimo. Po želji dodamo na vrh še sveže mleti poper in nariban parmezan.