Štruklji s pistacijo

Najprej krompirjevi zmesi prilijemo vodo, solimo in popramo ter dodamo nasekljano pistacijo. Dodamo rumenjake in premešamo v gladko zmes. Damo na stran.

Medtem razvaljamo listnato testo v lepo pravokotno obliko. Testo premažemo s pistacijino zmesjo in zavijemo v štrukelj. Štrukelj damo na peki papir, ga lepo enkrat zavijemo in nato še v 2 plasti alu folije. Lepo trdno zavijemo kot bonbon.

Če je štrukelj prevelik, ga že prej prerežemo na pol in napravimo iz enega 2. Štrukelj kuhamo v slanem kropu 45 minut. Ko je gotov, ga malo ohladimo in narežemo na palec debele rezine, ki jih popečemo z obeh strani na maslu. Odlična priloga ali samostojna jed.