Šunka v testu z jabolčno čežano

Za šunko v testu najprej pripravimo kvasec. Kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo sladkor, malo moke in pustimo vzhajati na toplem. Medtem v posodo presejemo moko in dodamo sol. Na sredi moke naredimo luknjo in vanjo damo vzhajan kvasec ter toplo vodo. Zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati cca 1 uro.

 

Šunko premažemo z gorčico, obdamo z vzhajanim testom in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 200 °C. Šunko pečemo glede na njeno testo. Postrežemo z jabolčno čežano.

 

Priprava čežane: V ponvi prepražimo čebulo, dodamo naribana jabolka, posolimo in sladkamo. Proti koncu dodamo še žličko balzamičnega kisa. 

 

Namig: 

Moko presejemo, da dobimo čim bolj rahlo testo.

Sestavine za osebe
Prekajena šunka 2.25 kg
moka 75 dag
kvas 3 dag
sol 0.5 žličke
sladkor 0.5 žličke
mlačna voda 1 dl
Topla voda 3-4 dl
jajca 1 kos
Bela čebula 1 kos
jabolko 4 kosi
sladkor 1 žlička
sol
balzamični kis
kcalkJ
868 3634
2730 11430
50 209
375 1570
144 603
40 167
52 218
375 1570
Šunka v testu z jabolčno čežano

Čas priprave: 60 min

Pripravil-a: Darko Klemen

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!