Svinjska pečenka z rožmarinom in omako z jurčki

Glavne jedi Mesne jedi
Meso 1 uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika. Pečico segrejemo na 180 °C. Ponev segrejemo in vanjo zlijemo nekaj žlic olja. Meso solimo in popramo, nato pa ga na vročem olju popečemo z vseh strani, da dobi barvo. Rožmarin narežemo na drobno.

Popečeno meso odmaknemo z ognja in ga povaljamo v narezanem rožmarinu. Pekač, v katerem bomo pekli meso, segrejemo v pečici, vanj nalijemo malo olja in sokove, ki so ostali na ponvi, nato pa vanj položimo svinjski kare.

Pečemo počasi 1 uro in pol ter vmes obračamo. Manjši kos pečemo krajši čas in obratno.

Medtem pripravimo še omako. Jurčke namočimo v mlačni vodi. V ponvi segrejemo malo olja in na njem popražimo na drobno narezano šalotko. Dodamo odcejene in narezane jurčke, nato pa še vino in smetano. Omako kuhamo krajši čas, da se zgosti. Na koncu omaki dodamo malo tartufate.

Pečeno pečenko odmaknemo iz pečice, jo pokrijemo s folijo za nekaj minut, nato pa narežemo na tanke rezine in ponudimo s pripravljeno omako ter poljubno prilogo.
Sestavine za osebe
svinjina 500 g
sol 1 žlička
poper 1 ščepec
rožmarin 1 vejica
olivno olje 3 žlice
suhi jurčki 1 pest
šalotka 1 kos
sladka smetana 2.5 dl
rdeče vino 1 dl
tartufata 1/2 žličke
kcalkJ
965 4040
238 996
800 3349
70 293
133 557
85 356
320 1340
Svinjska pečenka z rožmarinom in omako z jurčki

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!