Svinjska ribica na posteljici s šampinjonovo omako

Svinjsko ribico povaljamo v mešanici (sol, kumina, majaron) in natremo ter pustimo na hladnem čez noč. Pečemo zelo počasi, saj sme meso le porumeneti. Pečenki dodamo med peko še belega vina ter pustimo še 10 minut v pečici. Dodamo še limonin sok.

Gobe očistimo, narežemo, čebulo drobno nasekljamo. V posodi na olju popražimo čebulo, dodamo gobe, solimo, popramo, dodamo timijan, majaron, prilijemo malo vode in dušimo 15 minut. Nato prilijemo sladko smetano in dušimo še 5 minut, potresemo s peteršiljem in ščepcem kurkume.

V skledi stepemo jajca, solimo. Kose toasta pomakamo v jajca in jih v ponvi na maslu zlato popečemo. Na krožnik damo ocvrti toast in nanj naložimo meso in omako.