Tarte z bučkami in gorgonzolo

1. Moko, rumenjaka, sol in maslo zgnetemo v gladko testo, ga tanko razvaljamo in z njim obložimo model za tarte s premerom 26 cm ter ga postavimo v hladilnik za 30 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo prekrijemo s peki papirjem, nanj nasujemo do vrha suhi fižol ali lečo in pečemo testo v sredini pečice 20 minut. Odstranimo fižol in peki papir ter ga rahlo ohladimo.

2. Medtem, ko se testo peče, narežemo bučke, mlado čebulo in šampinjone na tanke rezine. Česen olupimo in sesekljamo. Paradižničke prerežemo na polovico. Gorgonzolo narežemo na kocke. Rožmarin osmukamo in iglice sesekljamo.

3. V ponvi segrejemo olje in v njem pražimo šampinjone, mlado čebulo, česen in rožmarin toliko časa, da izpari vsa tekočina od gob. Solimo in popramo. S penavko poberemo zelenjavo iz ponve in vanjo stresemo bučke ter jih pražimo do svetlo rjave barve ter jih solimo. V pečene bučke zamešamo pražene gobe.

4. Na testo porazdelimo vso zelenjavo, potresemo z gorgonzolo in na vrh položimo paradižničke s prerezano stranjo navzgor. Razžvrkljamo jajca in mleko, začinimo s soljo, poprom in muškatovim oreščkom ter prelijemo preko zelenjave. Tarte pečemo na drugi rešetki od spodaj 40 do 45 minut.