Telečja nabodala z žajbljem in zelenjavo

Krompir olupimo, ga narežemo na manjše kocke in ga kuhamo v slani vodi. Bučko prav tako operemo in jo narežemo na enake kocke ter jo dodamo krompirju malo preden se skuha. Zrezka razrežemo na 3 enake kose (iz enega dobimo 3 tanke kose) in jih solimo ter popramo. Na vsak kos položimo žajbljev list in ga zvijemo v rolado.

Vsako rolado ovijemo še z enim žajbljevim listom ter jo nabodemo na leseno nabodalo (po 3 kose). V ponev damo malo oljčnega olja in prerezane stroke česna ter telečja nabodala na hitro popečemo.

Nabodala vzamemo iz ponve in usedlino, ki se je nabrala med peko, zalijemo z malo balzamičnega kisa, vinom in jo nekoliko pokuhamo, nato pa prilijemo skodelico jušne osnove. Meso položimo nazaj v omako, jo na hitro zavremo in odstavimo. Pustimo, da se nabodala prepojijo z okusi.

Telečja nabodala serviramo s kuhanim krompirjem in bučkami ter balzamično omako.