Telečja pečenka

Glavne jedi Za silvestrsko večerjo Mesne jedi
Meso pustimo pred peko 1 uro pokrito počivati na sobni temperaturi. Nato ga popivnamo s papirnato brisačko ter začinimo s soljo in kumino. Kosti drobno nasekamo, jih damo v pekač in nanje položimo meso, ki ga prelijemo z vročo maščobo. Kadar pa uporabljamo hrbtišče, ga obsekamo.

Na dno pekača vlijemo pri vsaki pečenki zajemalko vode ali kostne juhe. Vse skupaj postavimo v vročo pečico. Med pečenjem polivamo meso s sokom, ki se je nabral na dnu pekača. Ko meso porumeni na eni strani, ga obrnemo in pečemo dalje, da porumeni še na drugi strani. Meso je pečeno, če se pri vbodu z vilicami ne pokaže več sokrvica.

Pečeno meso položimo v posodo nad paro. Kosti pomokamo, jih prepražimo, prilijemo malo kostne juhe in prevremo. Omako precedimo in ji dodamo še košček (za oreh) masla. Meso zrežemo na porcije, rezine zložimo na krožnik in podlijemo s pečenkino omako.

Zelo okusno in sočno pečenko dobimo tudi iz telečjega hrbta, in sicer iz ledvičnega dela.
Sestavine za osebe
teletina 3.3 kg
kosti 50 dag
sol 1 ščepec
kumina 1 ščepec
maščoba 15 dag
moka 1 dag
maslo 2 dag
voda 1 l
jušna osnova 1 skodelica
kcalkJ
525 2198
381 1595
1361 5694
36 151
144 603
4 17
Telečja pečenka

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!