Telečji file v omaki iz portovca in šalotk ter zapečena polenta z jurčki

Mesne jedi Glavne jedi
Meso vsaj 1 uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika, ga narežemo na debele medaljone in pustimo, da se počasi ogreje na sobno temperaturo. Skuhamo polento, ki ji na koncu vmešamo malo masla in parmezana ter jo v enakomerno debeli plasti raztegnemo na kosu alu folije ali pekaču. Počakamo, da se strdi ter jo narežemo na rezine.

V ponvi segrejemo malo olivnega olja, meso solimo in popramo ter ga na hitro opečemo z vseh strani. Glede na to, da so medaljoni precej majhni in zelo mehki, jih pečemo samo par minut, tako da v sredini ostanejo lepo rožnati. Meso odstranimo in v ponev stresemo na drobno narezano šalotko, po potrebi pa še malo masla.

Pražimo par minut, nato pa prilijemo malo jušne osnove oz. fonda in približno 1 dl portovca ter omako povremo do želene gostote. Na koncu jo po potrebi še dosolimo. V drugi ponvi zapečemo rezine polente in jurčke, nato pa vse skupaj zložimo na ogrete krožnike in takoj postrežemo.
Sestavine za osebe
telečje stegno 800 g
polenta 150 g
parmezan 50 g
maslo 50 g
šalotka 1 kos
jušna osnova 1 dl
portovec 1 dl
olivno olje 3 žličke
poper 1 ščepec
sol 1 ščepec
kcalkJ
1400 5862
105 440
210 879
360 1507
70 293
4 17
160 670
800 3349
Telečji file v omaki iz portovca in šalotk ter zapečena polenta z jurčki

Čas priprave: 00:45:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!