Telečji golaž

Mesne jedi Glavne jedi Na žlico
Najprej sesekljamo čebulo na čimbolj drobno. Meso v skledi premešamo s soljo, poprom in kumino. V globoko posodo zlijemo oljčno olje in dodamo čebulo, ki jo solimo. Počasi pričnemo pražit. Pražimo jo približno pol ure na nizki temperaturi, tako da dobimo neke vrste marmelado.

Medtem nasekljamo česen in papriko, korenček pa na drobne kocke. V teflonski ponvi na suho prepražimo papriko v prahu in to tako, da jo, ko imamo občutek, da se paprika malo žge in lepo zadiši, takrat zalijemo s 0,5 dl vode, tako da dobimo pasto pražene paprike.

Ko je čebula dovolj prepražena, dodamo meso in vsa zelišča ter začimbe. Dobro premešamo in počakamo, da se meso malo popeče. Takrat dodamo česen, korenček in papriko, ter spet vse skupaj dobro premešamo. Vse skupaj zalijemo z vinom in počakamo, da malo povre.

Takrat dodamo pasto iz paprike, paradižnikovo omako in zalijemo z govejo juho. Počakamo, da zavre in kuhamo približno 2 uri in pol na majhnem ognju, tako da se golaž lepo zgosti in je meso čisto mehko. Najbolje je, če ga serviramo s popečeno polento.

In vedno je boljši, ko stoji vsaj en dan.
Sestavine za osebe
telečje stegno 1 kg
čebula 1 kg
česen 3 kosi
zelena paprika 1 kos
rdeča paprika 1 kos
korenje 2 kosa
goveja juha 3 l
paradižnikova omaka 5 dl
mleta paprika 2 žlici
mleta kumina 1 žlica
belo vino 0.5 l
majaron 2 vejici
timijan 2 vejici
lovorjev list 2 kosa
brinove jagode 3 kosi
sol 1 ščepec
grobo mlet poper 1 ščepec
olivno olje 1 dl
kcalkJ
175 733
47 197
133 557
20 84
367 1537
35 147
333 1394
31 130
82 343
125 523
60 251
400 1675
800 3349
Telečji golaž

Čas priprave: 03:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!