Telečji ptički v grahovi omaki

Glavne jedi Mesne jedi
Iz telečjih krač izločimo mišice, da dobimo podolgovato oblikovane koščke mesa, ki jih imenujemo ptički. Če nimamo krač, naredimo ptičke iz plečeta ali glave frikandoja. Za eno porcijo računamo 2 kosa.

Ptičke posolimo, jih povaljamo v moki in jih na vroči maščobi rumeno opečemo. Preložimo jih v drugo kozico. Na preostali maščobi rahlo opražimo por. Dodamo še ostanek moke, prepražimo, nekoliko zalijemo z osnovo in vložimo ptičke. Solimo, dodamo poper ter dušimo 45 minut.

Nato omako pretlačimo. Primešamo ji limonin sok, gorčico ali grahovo zrno, ki smo ga posebej dušili na maslu ali vzeli iz konzerve.

Jed ponovno prevremo, nazadnje ji primešamo še kislo smetano. Namesto, da meso pomokamo, lahko jed vežemo tudi z maslom.
Sestavine za osebe
teletina 50 dag
olje 4 dag
moka 1-2 dag
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
muškatni orešček 1 ščepec
peteršilj 1 vejica
limonin sok 1/4 kos
grah 20 dag
por 20 dag
maslo 1 dag
kisla smetana 0.5 dl
telečja osnova 2 dl
kcalkJ
875 3663
343 1432
36 151
545 2282
37 155
23 96
156 653
116 486
72 301
217 909
175 733
Telečji ptički v grahovi omaki

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!