Telečji ragu
Glavne jedi Mesne jedi
Teletino zrežemo na koščke, težke 4 - 5 dag. Na vročem olju jih hitro opečemo. Meso preložimo v drugo posodo. Na preostalem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko svetlo porumeni, jo pomokamo. Ko je tudi moka malo prepražena, jo zalijemo s telečjo osnovo ali kostno juho.
Dodamo meso, vino, vse začimbe in dušimo do mehkega. Omaka mora biti primerno gosta. Nazadnje primešamo po okusu še limonin sok in kislo smetano. Omako lahko namesto s pomokanjem vežemo tudi z masleno kroglico ali s podmetom iz smetane in škroba.
Dodamo meso, vino, vse začimbe in dušimo do mehkega. Omaka mora biti primerno gosta. Nazadnje primešamo po okusu še limonin sok in kislo smetano. Omako lahko namesto s pomokanjem vežemo tudi z masleno kroglico ali s podmetom iz smetane in škroba.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| teletina | 50 dag |
| olje | 4 dag |
| čebula | 12 dag |
| moka | 2 dag |
| telečja osnova | 2 dl |
| lovorjev list | 1 list |
| sol | 1 ščepec |
| poper | 1 ščepec |
| kumina | 1 vejica |
| kisla smetana | 0.5 dl |
| belo vino | 0.5 dl |
| limonin sok | 1 dl |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 875 | 3663 |
| 343 | 1432 |
| 56 | 234 |
| 73 | 301 |
| 175 | 733 |
| 381 | 1595 |
| 217 | 909 |
| 82 | 343 |
| 23 | 96 |
Čas priprave: 02:00:00
Nasvet
Mali nasveti velikih mojstrov.Pravilna izbira ustreznega tipa moke
Vsi nasvetiFina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.