Telečji ragu z rdečim fižolom in popečeno krompirjevo rezino

Mesne jedi Glavne jedi Na žlico Zelenjavne jedi
Na oljčnem olju v velikem loncu pričnemo pražiti čebulo, ki jo na drobno nasekljamo. Medtem narežemo meso na 1 x 1 cm velike kocke. Meso solimo in popramo ter ga dodamo k čebuli. Vse skupaj lepo počasi pražimo.

Ko meso in čebula pričneta dobivati barvo, dodamo nasekljan česen in vse dišavnice. Vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z limoninim sokom in dodamo mleto papriko. Počasi se nam bo pričel ragu lepo gostiti. Takrat zalijemo z vinom in počakamo, da nam vino malo povre. Dodamo govejo juho in kuhamo na srednjem ognju približno uro in pol.

Do takrat se nam bo ragu že dobro zgostil in takrat dodamo rdeč fižol z vso tekočino. Dobro premešamo in pustimo da vre še kakšnih 15 minut, preden ga serviramo.

Popečeno krompirjevo rezino najlažje pripravimo z že kupljeno zmesjo za krompirjevo testo. Če želite lahko uporabite tudi osnoven recept za krompirjeve njoke.

Torej krompirjevo zmes zgnetemo s timijanom in vodo v gladko testo, ki se ne lepi. Testo premažemo z oljem in ga tesno zavijemo v alu folijo. Vse skupaj skuhamo v slanem kropu približno pol ure, počakamo, da se malo ohladi in narežemo na palec debele rezine.

V teflonski ponvi iz obeh strani na maslu rezine popečemo toliko, da dobijo zlatorumeno skorjico. Ragu serviramo v globok krožnik in na vrh položimo popečene krompirjeve rezine.
Sestavine za osebe
telečje stegno 600 g
čebula 2 kosa
rdeč fižol 400 g
česen 4 kosi
limona 1 kos
belo vino 0.5 l
goveja juha 1 l
svež koriander 2 žlici
mleta paprika 1 žlica
mleta kumina 1 žlica
žajbelj 0.5 žlica
timijan 1 žlica
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
olivno olje 1 žlica
krompirjeva zmes 500 g
voda 0.5 l
kcalkJ
1050 4396
47 197
508 2127
133 557
29 121
82 343
333 1394
21 88
125 523
800 3349
1665 6971
Telečji ragu z rdečim fižolom in popečeno krompirjevo rezino

Čas priprave: 02:40:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!