Telečji ragu z rdečim fižolom in popečeno krompirjevo rezino

Na oljčnem olju v velikem loncu pričnemo pražiti čebulo, ki jo na drobno nasekljamo. Medtem narežemo meso na 1 x 1 cm velike kocke. Meso solimo in popramo ter ga dodamo k čebuli. Vse skupaj lepo počasi pražimo.

Ko meso in čebula pričneta dobivati barvo, dodamo nasekljan česen in vse dišavnice. Vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z limoninim sokom in dodamo mleto papriko. Počasi se nam bo pričel ragu lepo gostiti. Takrat zalijemo z vinom in počakamo, da nam vino malo povre. Dodamo govejo juho in kuhamo na srednjem ognju približno uro in pol.

Do takrat se nam bo ragu že dobro zgostil in takrat dodamo rdeč fižol z vso tekočino. Dobro premešamo in pustimo da vre še kakšnih 15 minut, preden ga serviramo.

Popečeno krompirjevo rezino najlažje pripravimo z že kupljeno zmesjo za krompirjevo testo. Če želite lahko uporabite tudi osnoven recept za krompirjeve njoke.

Torej krompirjevo zmes zgnetemo s timijanom in vodo v gladko testo, ki se ne lepi. Testo premažemo z oljem in ga tesno zavijemo v alu folijo. Vse skupaj skuhamo v slanem kropu približno pol ure, počakamo, da se malo ohladi in narežemo na palec debele rezine.

V teflonski ponvi iz obeh strani na maslu rezine popečemo toliko, da dobijo zlatorumeno skorjico. Ragu serviramo v globok krožnik in na vrh položimo popečene krompirjeve rezine.