Telečji ragu

Mesne jedi Glavne jedi Na žlico
Na oljčnem olju v velikem loncu pričnemo pražiti čebulo, ki jo na drobno nasekljamo. Medtem narežemo meso na 1 x 1 cm velike kocke. Meso solimo in popramo ter ga dodamo k čebuli. Vse skupaj počasi pražimo, medtem pa narežemo zeleno in korenček na male kocke in sesekljamo česen.

Ko meso in čebula pričneta dobivati barvo, dodamo česen, stebelno zeleno, korenček in žajbelj. Dobro premešamo in zalijemo z limoninim sokom ter dodamo med. Ko se nam bo pričelo lepo gostiti, pustimo še malo kuhati. Takrat zalijemo z vinom in spet počakamo, da vino nekoliko povre.

Dodamo govejo juho in kuhamo na srednjem ognju približno 1 uro in pol. Do takrat se nam bo ragu že dobro zgostil in takrat dodamo nasekljan česen in maslo. Dobro premešamo in pustimo stati približno 15 minut, preden ga serviramo.

Serviramo ga v paštetke iz listnatega testa, tako da jih napolnimo in nekoliko zapečemo s sirom. Kot priloga se odlično priležejo tudi marinirane kumarice z meto.
Sestavine za osebe
telečje stegno 600 g
čebula 2 kosa
med 1 žlička
zelena 200 g
česen 4 kosi
limonin sok 1 kos
belo vino 0.5 l
goveja juha 1 l
maslo 100 g
peteršilj 2 žlici
žajbelj 1/2 žlice
sol 1/2 žličke
poper 1 ščepec
listnato testo 4 kosi
olivno olje 2 žlici
kcalkJ
1050 4396
47 197
305 1277
38 159
133 557
23 96
82 343
333 1394
720 3014
37 155
558 2336
800 3349
Telečji ragu

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Česen in olivno olje

Vsi nasveti
Da ohranimo narezan ali olupljen česen svež, ga prekrijemo z olivnim oljem in ga hranimo v hladilniku. Tako bo česen ostal svež še vsaj 1 teden.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!