Telečji trakci s kaprami in rdečo čebulo, servirani z domačimi zeliščnimi špecli

Mesne jedi Glavne jedi
Najprej telečji file narežemo na tanke trakce. Dobro ga posolimo in popramo. V posodi segrejemo oljčno olje in meso pričnemo pražit.

Medtem čebulo olupimo in narežemo na krhlje. K mesu nato dodamo dijonsko gorčico in česen. Ko zadiši, dodamo nasekljan timijan in zalijemo z vinom. Počakamo, da povre in takrat dodamo balzamični kis in zalijemo z govejo juho. Dodamo kapre in na majhnem ognju meso dušimo tako dolgo, da nam tekočina povre na 1/3.

Takrat je jed gotova. Serviramo jo z zeliščnimi špecli.

Domači zeliščni špecli: Princip je v bistvu enak kot pri navadnih špeclih, samo da dodamo v to maso nasekljana zelišča. Torej vse navedene sestavine zmešamo v gladko gosto maso. Vsa zelišča lepo operemo in posušimo, ter jih na drobno nasekljamo.

Masa je podobna tisti za palačinke, le da je bolj gosta. V loncu zavremo vodo, ki jo tudi solimo. Najlažje jih pripravimo tako, da jih postopoma stiskamo skozi prešo za špecle, ali pa uporabimo desko, in jih s kartico potiskamo v vodo tako, da maso prerežemo s kartico in takšne vlivance kuhamo 5 - 8 minut.

Ko so kuhani, jih s penovko poberemo iz vrele vode in jih takoj damo v mrzlo vodo. Odcedimo in damo na stran. V teflonski ponvici na suho dobro prepražimo drobtine, tako da zadišijo in jih prav tako damo na stran.

V isti ponvi nato stopimo maslo, špecle malo popečemo, po potrebi še solimo in jih na koncu potresemo z drobtinami.
Sestavine za osebe
telečji file 400 g
rdeča čebula 2 kosa
dijon gorčica 1 žlica
česen 2 kosa
kapre v slanici 2 žlici
goveja juha 0.5 l
belo vino 1 dl
suh timjan 1 žlička
balzamični kis 2 žlici
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
olivno olje 4 žlice
Za špecle
gladka moka 1 skodelica
mleko 0.25 skodelice
drobnjak 2 vejici
timijan 1 vejica
majaron 1 vejica
jajca 2 kosa
muškatni orešček 1 ščepec
beli poper 1 ščepec
kcalkJ
700 2931
36 151
100 419
133 557
19 80
333 1394
82 343
1250 5234
67 281
800 3349
364 1524
63 264
33 138
125 523
144 603
545 2282
292 1223
Telečji trakci s kaprami in rdečo čebulo, servirani z domačimi zeliščnimi špecli

Čas priprave: 01:20:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!