Telečji trakci v pehtranovi omaki

Mesne jedi Glavne jedi
Na oljčnem olju prepražimo na trakove narezano čebulo. Dodamo meso, ki ga nasolimo in popramo. Korenček in por narežemo na drobno in ko je meso malo porjavelo, dodamo še por in korenček ter strt česen. Malo popražimo, da vse skupaj dobi barvo, vendar moramo paziti, da se por ne zažge.

Vse skupaj še malo solimo in popramo, ter zalijemo z belim vinom. Pustimo, da malo povre in zalijemo s piščančjim fondom. Vse skupaj pustimo, da vre na majhnem ognju približno 1 uro.

Nato dodamo pehtran in smetano, dodamo ščepec sladkorja (tako nevtraliziramo malo kisline, ki nam jo da vino) in povremo še 10 minut. Serviramo z žličko kisle smetane in polento s panceto.
Sestavine za osebe
telečji file 4 kosi
čebula 2 kosa
por 1 kos
korenje 1 kos
strok česna 4 kosi
pehtran 2 žlički
piščančja osnova 0.5 l
belo vino 0.5 l
alpska smetana 1 dl
sladkor 1 ščepec
kisla smetana 1 žlica
sol 1 ščepec
grobo mlet poper 1 ščepec
kcalkJ
175 733
47 197
58 243
35 147
133 557
167 699
82 343
197 825
375 1570
217 909
400 1675
Telečji trakci v pehtranovi omaki

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!