Telečji trakci v pehtranovi omaki
Mesne jedi Glavne jedi
Na oljčnem olju prepražimo na trakove narezano čebulo. Dodamo meso, ki ga nasolimo in popramo. Korenček in por narežemo na drobno in ko je meso malo porjavelo, dodamo še por in korenček ter strt česen. Malo popražimo, da vse skupaj dobi barvo, vendar moramo paziti, da se por ne zažge.
Vse skupaj še malo solimo in popramo, ter zalijemo z belim vinom. Pustimo, da malo povre in zalijemo s piščančjim fondom. Vse skupaj pustimo, da vre na majhnem ognju približno 1 uro.
Nato dodamo pehtran in smetano, dodamo ščepec sladkorja (tako nevtraliziramo malo kisline, ki nam jo da vino) in povremo še 10 minut. Serviramo z žličko kisle smetane in polento s panceto.
Vse skupaj še malo solimo in popramo, ter zalijemo z belim vinom. Pustimo, da malo povre in zalijemo s piščančjim fondom. Vse skupaj pustimo, da vre na majhnem ognju približno 1 uro.
Nato dodamo pehtran in smetano, dodamo ščepec sladkorja (tako nevtraliziramo malo kisline, ki nam jo da vino) in povremo še 10 minut. Serviramo z žličko kisle smetane in polento s panceto.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| telečji file | 4 kosi |
| čebula | 2 kosa |
| por | 1 kos |
| korenje | 1 kos |
| strok česna | 4 kosi |
| pehtran | 2 žlički |
| piščančja osnova | 0.5 l |
| belo vino | 0.5 l |
| alpska smetana | 1 dl |
| sladkor | 1 ščepec |
| kisla smetana | 1 žlica |
| sol | 1 ščepec |
| grobo mlet poper | 1 ščepec |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 175 | 733 |
| 47 | 197 |
| 58 | 243 |
| 35 | 147 |
| 133 | 557 |
| 167 | 699 |
| 82 | 343 |
| 197 | 825 |
| 375 | 1570 |
| 217 | 909 |
| 400 | 1675 |
Čas priprave: 01:30:00