Torta Črni gozdiček s panna cotto

Sladice Sadne jedi
Najprej 160 ml smetane segrejemo do 80 stopinj in v njej raztopimo 200 g čokolade. Počasi ohladimo. Nato se lotimo slastnega čokoladnega biskvita.

V posodo multipraktika damo 3 cela jajca sobne temperature in jih skupaj z rjavim in kristalnim sladkorjem stepamo toliko časa, da dobimo penasto, puhasto zmes. Dodamo ohlajeno čokoladno kremo in še naprej mešamo na visoki hitrosti. Zmanjšamo hitrost in dodamo presejano moko, sodo bikarbono in kakav.

Pripravljeno maso zlijemo v tortni model, katerega dno smo predhodno namazali z maslom. Pečemo 25 - 30 minut v pečici ogreti na 180 stopinj. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga popolnoma ohladimo. Najbolje je, če biskvit pripravimo že 1 dan prej.

Nato sledi sadni del. Višnje segrejemo v loncu do vrelišča in odstavimo z ognja. 6 lističev želatine namočimo v hladni vodi, odcedimo in dodamo sadni osnovi. Premešamo in ohladimo. Ohlajeno sadno zmes enakomerno zlijemo čez čokoladni biskvit in postavimo v hladilnik za približno 2 uri.

Preden damo napol gotovo torto iz hladilnika, pripravimo še jogurtovo panna cotto oz. tretji preliv. Smetano segrejemo do vrelišča in odstavimo. 6 lističev želatine namočimo v hladni vodi in jo mehko in ožeto dodamo vroči smetani. Premešamo z metlico in malenkost ohladimo.

Dodamo jogurt, premešamo z metlico, ohladimo (za cca. 20 stopinj) in postavimo nazaj v hladilnik za 2 uri. Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika, počakamo 10 min, nato pa jo razrežemo in ponudimo.
Sestavine za osebe
temna čokolada 200 g
sladka smetana 160 ml
jajca 3 kosi
rjavi sladkor 50 g
kristalni sladkor 50 g
moka 90 g
soda bikarbona 1 žlička
kakav 2 žlički
Za kremo
višnje 500 g
sladka smetana 300 ml
jogurt 200 ml
želatina 12 liste
kcalkJ
878 3676
133 557
144 603
184 766
191 795
328 1369
250 1047
1665 6971
133 557
59 247
278 1164
Torta Črni gozdiček s panna cotto

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!