Torta Črni gozdiček s panna cotto

Najprej 160 ml smetane segrejemo do 80 stopinj in v njej raztopimo 200 g čokolade. Počasi ohladimo. Nato se lotimo slastnega čokoladnega biskvita.

V posodo multipraktika damo 3 cela jajca sobne temperature in jih skupaj z rjavim in kristalnim sladkorjem stepamo toliko časa, da dobimo penasto, puhasto zmes. Dodamo ohlajeno čokoladno kremo in še naprej mešamo na visoki hitrosti. Zmanjšamo hitrost in dodamo presejano moko, sodo bikarbono in kakav.

Pripravljeno maso zlijemo v tortni model, katerega dno smo predhodno namazali z maslom. Pečemo 25 - 30 minut v pečici ogreti na 180 stopinj. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga popolnoma ohladimo. Najbolje je, če biskvit pripravimo že 1 dan prej.

Nato sledi sadni del. Višnje segrejemo v loncu do vrelišča in odstavimo z ognja. 6 lističev želatine namočimo v hladni vodi, odcedimo in dodamo sadni osnovi. Premešamo in ohladimo. Ohlajeno sadno zmes enakomerno zlijemo čez čokoladni biskvit in postavimo v hladilnik za približno 2 uri.

Preden damo napol gotovo torto iz hladilnika, pripravimo še jogurtovo panna cotto oz. tretji preliv. Smetano segrejemo do vrelišča in odstavimo. 6 lističev želatine namočimo v hladni vodi in jo mehko in ožeto dodamo vroči smetani. Premešamo z metlico in malenkost ohladimo.

Dodamo jogurt, premešamo z metlico, ohladimo (za cca. 20 stopinj) in postavimo nazaj v hladilnik za 2 uri. Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika, počakamo 10 min, nato pa jo razrežemo in ponudimo.