Torta iz kakija in hrustljavega karamela

S pomočjo mešalnika stepamo jajca in med dokler ne nastane penasta zmes. Narahlo presejemo moko, škrob in mlete mandlje ter počasi vmešamo, da nastane homogena masa. Dno pekača ali obroča za torte premera 18 cm zaščitimo s peki papirjem in vanj nalijemo biskvitno maso.

Pečemo v pečici segreti na 180 stopinj, 20 minut oz. dokler ni pečena. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in takoj ohladimo. V kozico stresemo sladkor za pripravo karamela. Na zmernem ognju počakamo, da se začne taliti. Karamela ne mešamo, ampak samo obračamo kozico, da dobimo zlatorumen karamel.

Previdno dodamo maslo in sodo bikarbono, saj je karamel zelo vroč. Premešamo in zlijemo na pekač obložen s peki papirjem ter počakamo, da se ohladi in strdi. En del karamela nalomimo na kose, drugega pa zmeljemo v drobtine.

Nato se lotimo kakijevega želeja. V kozico damo 250 g kakijevega pireja, 50 g sladkorja, vanilin sladkor in pomarančni sok. Počakamo, da zavre, nato pa odstavimo in dodamo v mrzli vodi namočene 3 liste želatine. Premešamo, da se želatina popolnoma raztopi, nato pa ohladimo.

Maso vlijemo v obroč premera 18 cm, ki ga predhodno obdamo z živilsko folijo in damo v hladilnik, da se strdi. Ta čas pripravimo še kakijevo kremo.

250 g kakijevega pireja, ki nam ga je še ostalo, damo v kozico skupaj s preostankom sladkorja in počakamo, da zavre. Odstavimo in masi dodamo želatino (3 liste), ki smo jo predhodno namočili v mrzli vodi. Vse dobro premešamo in ohladimo. Sladko smetano stepemo in jo primešamo ohlajeni kakijevi mešanici.

Sedaj začnemo z zlaganjem naše torte, pri čemer si pomagamo z obročem (18 cm) in acetatno folijo (širina 8 cm). Obroč položimo na želeno podlago, njegov obod obdamo z acetatno folijo, biskvit položimo na dno in nanj damo malo kakijeve kreme. Maso pogladimo in dodamo kakijev žele, karamelne drobtine ter preostanek kreme.

Dobro pogladimo in damo v hladilnik za 1 uro. Nato odstranimo obroč in folijo. Kakijevo torto okrasimo s koščki hrustljavega karamela in ponudimo.