Tortilje, polnjene s svinjskim filejem, rdečim fižolom in Spar premium cheddar sirom

Čebulo nasekljamo na drobne koščke. 1/3 čebule prepražimo z ½ konzerve fižola, dodamo 2 stroka strtega česna, solimo in popramo, malo pokuhamo in dobro pretlačimo z vilico. Damo na stran.

Ostalo čebulo prepražimo na olju, dodamo na trakce narezan file in papriko, stremo preostali česen, dodamo vse začimbe, solimo, popramo in pražimo tako dolgo, da zadiši. Zalijemo z vinom. Ko vino povre na ½ pričnemo zalivati z vodo (po 1 dl) in vremo približno 1 uro, ter ves čas zalivamo in mešamo, da nam meso prične razpadati.

Ko je gotovo, dodamo še preostali fižol s tekočino in povremo še približno 5 minut in nadev je gotov. Tortilje nadevamo tako, da namažemo pretlačen fižol, dodamo 2 žlici mesnega nadeva, posujemo z nasekljanim svežim zeljem in naribanim sirom. Tortiljo zvijemo tako, da en rob zavihamo in pri tem pazimo da tortilje ne raztrgamo.

Takšne postavimo v pečico za približno 7 minut na 180 stopinj. Serviramo jih lahko s solato z jogurtovim prelivom in mehiško paradižnikovo salso.