Tunin in avokadov tatar z melancanovim kaviarjem

Predjedi Spar Premium
Najprej pripravimo kaviar iz melancana, in sicer tako, da melancan po dolgem prerežemo. V vsako polovico nekajkrat zarežemo z nožem, v luknjice vtaknemo malo sesekljanega česna, posolimo, nato pa polovici ponovno združimo in jih tesno zavijemo v alufolijo. Melancan pečemo pri 250 stopinjah približno 35 - 40 minut, nato pa temperaturo znižamo na 110 stopinj in ga pečemo še 15 minut.

Ko se melancan nekoliko ohladi, iz njega postrgamo vse meso in ga prestavimo v posodo, v kateri ga potem segrevamo in ves čas mešamo, da iz njega izpari čimveč vlage. Tuno očistimo morebitnih nitk in jo narežemo na drobne koščke. Obvezno moramo to narediti ročno (z nožem).

Tuno pokapamo z limoninim sokom, dodamo drobno sesekljano mlado čebulo, sesekljane kapre, sol in sveže mlet poper. Vse skupaj premešamo, nato pa dodamo še gorčico in oljčno olje ter res dobro premešamo. Avokado olupimo ali izdolbemo in narežemo na čisto majhne koščke - podobno kot tunino. Pokapamo ga z limoninim sokom, previdno premešamo, nato pa dodamo še sesekljano mlado čebulo, sesekljan čili in papriko, oljčno olje ter solimo in popramo po okusu.

Vse skupaj previdno premešamo. Avokadov tatar nadevamo v model, ki smo ga postavili na sredino krožnika, potlačimo, nanj nadevamo tunin tatar, poravnamo, model odstranimo, tatar pokapljamo z malo oljčnega olja in na krožnik postrežemo še kaviar iz melancana.

Tega lahko oblikujemo v manjše kroglice ali pa ga pustimo kar takšnega, kot je prišel iz posode po praženju.
Sestavine za osebe
Tunin tatar
tunin file 300 g
mlada čebula 1 kos
dijon gorčica 1 žlica
kapre v slanici 1 žlička
limonin sok 0.5 dl
olivno olje 1 žlica
mlet poper 1 ščepec
sol 1 žlička
Avokadov tatar
avokado 1 kos
mlada čebula 1/2 kos
čili 1 kos
limonin sok 0.5 dl
rumena paprika 1/2 kos
olivno olje 2 žlici
Melancanov kaviar
jajčevec 1 kos
česen 1 strok
sol 1 žlička
kcalkJ
321 1344
28 117
100 419
19 80
23 96
800 3349
183 766
28 117
57 239
23 96
27 113
800 3349
33 138
Tunin in avokadov tatar z melancanovim kaviarjem

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Špela J. Planinšek

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!