Valentinovi srčki s hokaido bučko in orehi

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine med seboj povežejo.

Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči - če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati. Posodo pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučni pire pripravimo tako, da v pečici pečemo hokaido bučo približno 1 uro pri 200 °C. Takšnega lahko tudi zmrznemo, če ne porabimo vsega naenkrat. Bučni pire še toliko prepražimo v ponvi, da izpari vsa tekočina. Nato primešamo mlete orehe, sladkor, pomarančno lupinico ter pomarančni liker.

Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg iz beljaka in vanilinega sladkorja. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo rozine (če želimo) in zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na rezine, jih položimo na pekač in vsako preoblikujemo v srček - spodnji del v konico, gornji ovalni del pa na sredini s pomočjo paličice potisnemo navznoter, da dobimo obliko srčka.

Srčke premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati na toplo za 20 minut, nato pa jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut, da se lepo obarvajo.