Valentinovi srčki s hokaido bučko in orehi

Sladice
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine med seboj povežejo.

Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči - če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati. Posodo pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučni pire pripravimo tako, da v pečici pečemo hokaido bučo približno 1 uro pri 200 °C. Takšnega lahko tudi zmrznemo, če ne porabimo vsega naenkrat. Bučni pire še toliko prepražimo v ponvi, da izpari vsa tekočina. Nato primešamo mlete orehe, sladkor, pomarančno lupinico ter pomarančni liker.

Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg iz beljaka in vanilinega sladkorja. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo rozine (če želimo) in zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na rezine, jih položimo na pekač in vsako preoblikujemo v srček - spodnji del v konico, gornji ovalni del pa na sredini s pomočjo paličice potisnemo navznoter, da dobimo obliko srčka.

Srčke premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati na toplo za 20 minut, nato pa jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut, da se lepo obarvajo.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 1 dl
moka 55 dag
sladka smetana 10 dag
jogurt 9 dag
maslo 7 dag
sladkor 4 dag
jajca 1 kos
rumenjak 1 kos
rum 1 žlica
sol 3 žličke
Za nadev
orehi 40 dag
pire hokaido buče 30 dag
sladkor 10 dag
pomarančni liker 0.5 dl
beljak 1 kos
vanilin sladkor 1 zavitek
rozine 5 dag
suhe brusnice 5 dag
pomarančna lupina 1 ščepec
jajce za premaz 1 kos
kcalkJ
54 226
63 264
2002 8382
133 557
53 222
504 2106
150 628
144 603
318 1331
224 938
2580 10802
150 628
375 1570
179 749
55 230
150 628
161 670
100 419
144 603
Valentinovi srčki s hokaido bučko in orehi

Čas priprave: 02:15:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!