Vanilijev sladoled z bučnim oljem in praženimi karameliziranimi bučnimi semeni

Sladice Poletje
Pražena semena karameliziramo tako, da v ponvi pokuhamo vodo, semena in sladkor. Počakamo, da se prične sladkor z vodo reducirati v gost sirup in pri tem ves čas mešamo.

Semena bodo sprva mehka vendar se bodo čez čas napihnila. Ko se bo tekočina pričela delati v sirup, moramo biti zelo pazljivi, da se nam ne prežge, tako ponev odstavljamo iz ognja in mešamo ter postopek ponovimo nekajkrat, da obdržimo pravilno temperaturo.

Ko je vse skupaj zelo gosto, odstavimo in mešamo. Sirup s semeni se bo pričel hladit in okrog semen se bo pojavil rahlo rjavkast plašček iz sladkorja. Če nam to uspe tako, nam preostane še samo, da semena mešamo tako dolgo, da bodo vsa semena ločena od sladkorja, ki nam ostane na dnu posode. Semena pustimo, da se ohladijo.

Vanilijev sladoled pustimo približno 5 minut na sobni temperaturi, da postane mehek. Vanj temeljito vmešamo bučno olje (ki mora biti obvezno hladno stiskano, saj je okus dosti bolj nežen in se dejansko sklada s sladoledom, medtem ko se z navadnim bučnim oljem sladoled ne sklada) in pest nasekljanih praženih bučnih semen.

Ko sladoled serviramo, ga posujemo s semeni, dodamo 3 kapljice bučnega olja in prelijemo s stopljeno temno čokolado.
Sestavine za osebe
sladkor 1 skodelica
bučna semena 1 skodelica
bučno olje 100 ml
vanilijev sladoled 1 l
kcalkJ
375 1570
560 2345
130 544
201 842
Vanilijev sladoled z bučnim oljem in praženimi karameliziranimi bučnimi semeni

Čas priprave: 00:30:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!