Večerno pecivo

Če nimamo olupljenih mandljev, jih za par minut damo v vrelo vodo, odcedimo in olupimo. Osušimo jih v pečici (cca. 10 minut) in grobo narežemo. Maslo razdrobimo med moko, dodamo še ostale sestavine in na hitro pognetemo v testo. Če se nam zdi testo presuho, mu dodamo eno do dve žlici mleka. Testo razvaljamo, najbolje kar na prozorni foliji, na debelino štirih milimetrov in potresemo z mandlji. Zvijemo kot rolado, dobro stisnemo in zavito v folijo damo v hladilnik do naslednjega dne (ali vsaj za 2 do 3 ure). Ohlajeno narežemo na pol do enega centimetra debele kolobarje in položimo na pekač, obložen s peki papirjem ali namazan z maslom. Pečemo v segreti pečici na 180°C 15 minut (ventilatorska 175 °C 10 minut). Stresemo na leseno desko in ohladimo. Hladne zložimo v škatlo, ki jo dobro zapremo, zato da piškoti ostanejo še kar nekaj časa dobri.

Pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije