Velikonočna pletenica
Sladice Velika noč Prigrizki
Kvasu dodamo 50 ml toplega mleka in žličko medu. Pustimo, da podvoji volumen. V veliki posodi zmešamo obe moki in sol. V manjši posodi z ročnim mešalnikom penasto stepemo zmehčano maslo ter postopoma dodajamo jajca.
V kolikor pripravljamo sladko testo, dodamo tudi rum in limonino lupinico. Če pripravljamo sladko testo, v toplo mleko vmešamo med, da se raztopi. Prav tako nasekljamo pehtran in ga skupaj s kvasom in jajčno mešanico dodamo moki.
Kvasni nastavek in jajčno zmes dodamo moki, premešamo z leseno kuhalnico. Postopoma dodajamo mleko (količina je v veliki meri odvisna od kvalitete moke). Ko se sestavine začnejo povezovati, pričnemo z gnetenjem. Pomokamo delovno površino in dobro pregnetemo, da dobimo homogeno kepo testa. Pustimo vzhajati.
Ko podvoji volumen, še enkrat pregnetemo in razdelimo na 3 enako težke dele. Naredimo velike svaljke. Če delamo sladko pletenico, iz svaljkov spletemo pletenico. V kolikor delamo slano pletenico, svaljke razvaljamo po dolžini na 1 cm debelo in na sredino naložimo nadev iz sira in suhih paradižnikov. Oba konca zapremo in še enkrat posvaljkamo.
Tako spet dobimo 3 svaljke, ki jih prepletemo v pletenico. Pletenico pustimo vzhajati. Tik preden jo damo v pečico, premažemo z mešanico jajčnega rumenjaka in mleka. Pečico ogrejemo na 200 °C in vanjo postavimo pekač z vodo, da se ustvari para. Pletenico pečemo 10 minut, potem pa temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 15 - 20 minut.
V kolikor pripravljamo sladko testo, dodamo tudi rum in limonino lupinico. Če pripravljamo sladko testo, v toplo mleko vmešamo med, da se raztopi. Prav tako nasekljamo pehtran in ga skupaj s kvasom in jajčno mešanico dodamo moki.
Kvasni nastavek in jajčno zmes dodamo moki, premešamo z leseno kuhalnico. Postopoma dodajamo mleko (količina je v veliki meri odvisna od kvalitete moke). Ko se sestavine začnejo povezovati, pričnemo z gnetenjem. Pomokamo delovno površino in dobro pregnetemo, da dobimo homogeno kepo testa. Pustimo vzhajati.
Ko podvoji volumen, še enkrat pregnetemo in razdelimo na 3 enako težke dele. Naredimo velike svaljke. Če delamo sladko pletenico, iz svaljkov spletemo pletenico. V kolikor delamo slano pletenico, svaljke razvaljamo po dolžini na 1 cm debelo in na sredino naložimo nadev iz sira in suhih paradižnikov. Oba konca zapremo in še enkrat posvaljkamo.
Tako spet dobimo 3 svaljke, ki jih prepletemo v pletenico. Pletenico pustimo vzhajati. Tik preden jo damo v pečico, premažemo z mešanico jajčnega rumenjaka in mleka. Pečico ogrejemo na 200 °C in vanjo postavimo pekač z vodo, da se ustvari para. Pletenico pečemo 10 minut, potem pa temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 15 - 20 minut.
Sestavine za osebe | |
---|---|
Za sladko testo | |
pirina moka | 250 g |
pšenična moka | 250 g |
med | 40-60 g |
sol | 1 ščepec |
kvas | 30 g |
maslo | 80 g |
mleko | 2.2 dl |
jajca | 1 kos |
rumenjak | 3 kosi |
rum | 2 žlički |
limonina lupina | 1 kos |
pehtran | 15 vejice |
Za slano testo | |
pirina moka | 250 g |
pšenična moka | 250 g |
sol | 2 ščepca |
kvas | 30 g |
maslo | 80 g |
mleko | 2.2 dl |
jajca | 1 kos |
rumenjak | 3 kosi |
Nadev za slano testo | |
feta sir | 60 g |
suh paradižnik | 50 g |
zelišča | 1 kos |
česen | 4 kosi |
Premaz za testo | |
rumenjak | 1 kos |
mleko | 2 dl |
kcal | kJ |
---|---|
970 | 4061 |
833 | 3483 |
122 | 511 |
50 | 209 |
576 | 2412 |
63 | 264 |
144 | 603 |
318 | 1331 |
224 | 938 |
29 | 121 |
970 | 4061 |
833 | 3483 |
50 | 209 |
576 | 2412 |
63 | 264 |
144 | 603 |
318 | 1331 |
158 | 657 |
93 | 385 |
133 | 557 |
318 | 1331 |
63 | 264 |

Čas priprave: 02:45:00