Velikonočna pletenica

Sladice Velika noč Prigrizki
Kvasu dodamo 50 ml toplega mleka in žličko medu. Pustimo, da podvoji volumen. V veliki posodi zmešamo obe moki in sol. V manjši posodi z ročnim mešalnikom penasto stepemo zmehčano maslo ter postopoma dodajamo jajca.

V kolikor pripravljamo sladko testo, dodamo tudi rum in limonino lupinico. Če pripravljamo sladko testo, v toplo mleko vmešamo med, da se raztopi. Prav tako nasekljamo pehtran in ga skupaj s kvasom in jajčno mešanico dodamo moki.

Kvasni nastavek in jajčno zmes dodamo moki, premešamo z leseno kuhalnico. Postopoma dodajamo mleko (količina je v veliki meri odvisna od kvalitete moke). Ko se sestavine začnejo povezovati, pričnemo z gnetenjem. Pomokamo delovno površino in dobro pregnetemo, da dobimo homogeno kepo testa. Pustimo vzhajati.

Ko podvoji volumen, še enkrat pregnetemo in razdelimo na 3 enako težke dele. Naredimo velike svaljke. Če delamo sladko pletenico, iz svaljkov spletemo pletenico. V kolikor delamo slano pletenico, svaljke razvaljamo po dolžini na 1 cm debelo in na sredino naložimo nadev iz sira in suhih paradižnikov. Oba konca zapremo in še enkrat posvaljkamo.

Tako spet dobimo 3 svaljke, ki jih prepletemo v pletenico. Pletenico pustimo vzhajati. Tik preden jo damo v pečico, premažemo z mešanico jajčnega rumenjaka in mleka. Pečico ogrejemo na 200 °C in vanjo postavimo pekač z vodo, da se ustvari para. Pletenico pečemo 10 minut, potem pa temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 15 - 20 minut.
Sestavine za osebe
Za sladko testo
pirina moka 250 g
pšenična moka 250 g
med 40-60 g
sol 1 ščepec
kvas 30 g
maslo 80 g
mleko 2.2 dl
jajca 1 kos
rumenjak 3 kosi
rum 2 žlički
limonina lupina 1 kos
pehtran 15 vejice
Za slano testo
pirina moka 250 g
pšenična moka 250 g
sol 2 ščepca
kvas 30 g
maslo 80 g
mleko 2.2 dl
jajca 1 kos
rumenjak 3 kosi
Nadev za slano testo
feta sir 60 g
suh paradižnik 50 g
zelišča 1 kos
česen 4 kosi
Premaz za testo
rumenjak 1 kos
mleko 2 dl
kcalkJ
970 4061
833 3483
122 511
50 209
576 2412
63 264
144 603
318 1331
224 938
29 121
970 4061
833 3483
50 209
576 2412
63 264
144 603
318 1331
158 657
93 385
133 557
318 1331
63 264
Velikonočna pletenica

Čas priprave: 02:45:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!