Žajbljevi muffini
Sladice Muffini
Za pripravo kandiranih listov najprej liste operemo, malenkost osušimo, nato pa damo v posodo s sladkorjem, da se sladkor z vseh stani prilepi nanje. Sladke liste polagamo na peki papir in počakamo, da se popolnoma posušijo.
V kozico stresemo sladkor in ga na počasnem ognju pretvorimo v karamel. Karamela ne mešamo, ampak samo počasi obračamo kozico. Žajbljeve liste na drobno narežemo in previdno dodamo karamelu, prav tako sodo bikarbono. Dobro premešamo in zlijemo v pekač s peki papirjem. Počakamo, da se ohladi in strdi, nato pa ga v močnem mešalniku z rezili zdrobimo v prah. Lahko si pomagamo z možnarjem. Damo na stran.
Penasto stepemo jajca in sladkor. Dodamo zmehčano maslo, vanilin sladkor, žajbljev karamelni prah, stopljeno belo čokolado in na koncu presejano moko. Homogeno mešanico vlijemo v papirnate modelčke v pekač za muffine in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut.
Pečene in ohlajene muffine po vrhu prelijemo s kančkom bele čokolade in okrasimo s kandiranim hrustljavim žajbljevim listom.
V kozico stresemo sladkor in ga na počasnem ognju pretvorimo v karamel. Karamela ne mešamo, ampak samo počasi obračamo kozico. Žajbljeve liste na drobno narežemo in previdno dodamo karamelu, prav tako sodo bikarbono. Dobro premešamo in zlijemo v pekač s peki papirjem. Počakamo, da se ohladi in strdi, nato pa ga v močnem mešalniku z rezili zdrobimo v prah. Lahko si pomagamo z možnarjem. Damo na stran.
Penasto stepemo jajca in sladkor. Dodamo zmehčano maslo, vanilin sladkor, žajbljev karamelni prah, stopljeno belo čokolado in na koncu presejano moko. Homogeno mešanico vlijemo v papirnate modelčke v pekač za muffine in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut.
Pečene in ohlajene muffine po vrhu prelijemo s kančkom bele čokolade in okrasimo s kandiranim hrustljavim žajbljevim listom.
Sestavine za osebe | |
---|---|
Za karamel | |
sladkor | 60 g |
žajbelj | 10 liste |
soda bikarbona | 1 žlička |
Za testo | |
jajca | 2 kosa |
rjavi sladkor | 100 g |
maslo | 50 g |
karamel | 40 g |
vanilin sladkor | 1 ščepec |
bela čokolada | 100 g |
moka | 200 g |
Za preliv | |
bela čokolada | 60 g |
žajbelj | |
žajbelj | 12 liste |
kristalni sladkor | 2 žlici |
kcal | kJ |
---|---|
225 | 942 |
144 | 603 |
367 | 1537 |
360 | 1507 |
154 | 645 |
357 | 1495 |
476 | 1993 |
728 | 3048 |
286 | 1193 |
381 | 1595 |

Čas priprave: 01:00:00