Žajbljevi muffini

Sladice Muffini
Za pripravo kandiranih listov najprej liste operemo, malenkost osušimo, nato pa damo v posodo s sladkorjem, da se sladkor z vseh stani prilepi nanje. Sladke liste polagamo na peki papir in počakamo, da se popolnoma posušijo.

V kozico stresemo sladkor in ga na počasnem ognju pretvorimo v karamel. Karamela ne mešamo, ampak samo počasi obračamo kozico. Žajbljeve liste na drobno narežemo in previdno dodamo karamelu, prav tako sodo bikarbono. Dobro premešamo in zlijemo v pekač s peki papirjem. Počakamo, da se ohladi in strdi, nato pa ga v močnem mešalniku z rezili zdrobimo v prah. Lahko si pomagamo z možnarjem. Damo na stran.

Penasto stepemo jajca in sladkor. Dodamo zmehčano maslo, vanilin sladkor, žajbljev karamelni prah, stopljeno belo čokolado in na koncu presejano moko. Homogeno mešanico vlijemo v papirnate modelčke v pekač za muffine in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut.

Pečene in ohlajene muffine po vrhu prelijemo s kančkom bele čokolade in okrasimo s kandiranim hrustljavim žajbljevim listom.
Sestavine za osebe
Za karamel
sladkor 60 g
žajbelj 10 liste
soda bikarbona 1 žlička
Za testo
jajca 2 kosa
rjavi sladkor 100 g
maslo 50 g
karamel 40 g
vanilin sladkor 1 ščepec
bela čokolada 100 g
moka 200 g
Za preliv
bela čokolada 60 g
žajbelj
žajbelj 12 liste
kristalni sladkor 2 žlici
kcalkJ
225 942
144 603
367 1537
360 1507
154 645
357 1495
476 1993
728 3048
286 1193
381 1595
Žajbljevi muffini

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!