Zelenjavni birjani

Riž dobro operemo v cedilu pod tekočo vodo, da odstranimo odvečen škrob, ter postavimo na stran. Nageljnove žbice, olupljen česen in nariban ingver damo v terilnik in dobro premešamo, da dobimo pasto. Večjo ponev postavimo na štedilnik, jo segrejemo, vanjo zlijemo 2 žlici olja, pripravljeno pasto iz terilnika in na drobno narezano čebulo.

Ob stalnem mešanju pražimo nekaj minut. V ponev nato stresemo narezano zelenjavo, premešamo in dušimo 5 minut. Zelenjavi dodamo jušno osnovo, začinimo s ščepom soli in popra ter pustimo, da se nekaj minut kuha. Kuhano zelenjavo odstavimo. Pečico vključimo na 220 °C.

Medtem pripravimo osoljeni krop z žafraniko in listom lovorja, v katerem riž skuhamo na zob ("al dente"). Kuhan riž odcedimo in postavimo na stran. Pripravimo globok pekač v katerega izmenično nalagamo riž in kuhano zelenjavo s tekočino. Pekač postavimo v pečico za 15 minut.

Pečen zelenjavni birjani vzamemo iz pečice ter še toplega postrežemo.