Zelenjavni birjani
Riž dobro operemo v cedilu pod tekočo vodo, da odstranimo odvečen škrob, ter postavimo na stran.
Nageljnove žbice, olupljen česen in nariban ingver damo v terilnik in dobro premešamo, da dobimo pasto.
Večjo ponev postavimo na štedilnik, jo segrejemo, vanjo zlijemo 2 žlici olja, pripravljeno pasto iz terilnika in na drobno narezano čebulo. Ob stalnem mešanju pražimo nekaj minut.
V ponev nato stresemo narezano zelenjavo, premešamo in dušimo 5 minut.
Zelenjavi dodamo jušno osnovo, začinimo s ščepom soli in popra ter pustimo, da se nekaj minut kuha.
Kuhano zelenjavo odstavimo.
Pečico vključimo na 220°C.
Med tem pripravimo osoljeni krop z žafraniko in listom lovora, v katerem skuhamo riž »al dente«.
Kuhan riž odcedimo in postavimo na stran.
Pripravimo globok pekač v katerega izmenično naložimo riž in kuhano zelenjavo s tekočino.
Pekač postavimo v pečico za 15 minut.
Pečen zalanjavni birijani vzamemo iz pečice in toplega postrežemo.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| riž | 120 g |
| žafran | 1 ščepec |
| lovorjev list | 1 kos |
| nageljnove žbice | 3 kosi |
| kardamom | 1 žlička |
| koriander | 1 žlička |
| čebula | 1 kos |
| strok česna | 3 kosi |
| ingver | 50 g |
| zelenjava | 500 g |
| jušna osnova | 1.5 dl |
| sol | 1 žlička |
| poper | 1 ščepec |
| rastlinsko olje | 3 žlice |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 156 | 653 |
| 21 | 88 |
| 47 | 197 |
| 133 | 557 |
| 40 | 167 |
| 325 | 1361 |
| 4 | 17 |
| 886 | 3710 |
Čas priprave: 01:00:00