Brioši (masleni rogljički)

Pripravil-a: Marko Herič, 15.03.2013 ob 13:49
Brioši (masleni rogljički)

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Čas priprave: 3 h

Priprava

V mleku raztopimo kvas in nato vse sestavine zgnetemo v gladko voljno testo. Na deski ga trikrat zapored razvaljemo v obliko plus in robove preložimo nazaj v kvadrat in spet razvaljamo. (to je podoben proces kot za domače listnato testo). Pokrito naj vzhaja vsaj 2 uri.

Takšno testo za brioše pregnetemo malo manj kot za kruh in malo bolj kot za potico. Nato testo razvaljamo in izrežemo približno 50g velike kose, ki jih nato oblikujemo v rogljičke. Malo jih pustimo vzhajat, premažemo s stopljenim maslom in jajčko, ter jih potresemo z makom ali lešniki. Spečemo jih v pečici na 200 stopinjah približno 30 minut.

Komentarji

Trenutno ni komentarjev. Si želite kaj deliti z nami?

Objavi komentar

Možnosti